“手工制茶的杀青环节一定要注意,要使用铸铁锅进行高温杀青,这样制出来的茶才会香气浓郁。”4月7日,鹤峰县走马镇紫琳腴茶庄负责人苏雄正在手工制作春茶。
苏雄今年35岁,家人都从事与茶相关的工作,耳濡目染,他从小就对手工制茶感兴趣。2017年2月,他开办了自己的茶庄。
“手工制茶的讲究很多,就连第一步采摘茶叶都很讲究,采茶最好是在晴天,这样做出来的茶汤色清亮、口感丰富,采摘后还要经过杀青、揉捻、烘干等环节。”苏雄介绍。
苏雄在开办茶庄加工茶叶的同时,还种植茶叶20余亩,自家茶园里产出的茶叶经过手工制作后,不仅销往北京、湖南、江苏、黑龙江等地,就连远在澳大利亚的顾客也在他这里购买手工制作的茶叶。
“这位澳大利亚的顾客每年都会在我这里买五六斤手工茶,他说我的手工茶香气浓、口感好,多次冲泡味道不散。”自己的茶叶能得到顾客的认可,苏雄很开心。
在使用传统技艺手工制茶的同时,苏雄在制红茶时,还加入了创新工艺。“我们在传统红茶工艺的基础上加入制作乌龙茶的摇青工艺,就是晒青、摇青交替进行,这样制出来的红茶汤色、口感会更好。”苏雄说。
“目前,平均每天手工制茶2.5到3公斤,最多的时候能制5公斤,1公斤茶叶的价格有1000元、1600元、2000元3个档次。预计今年手工茶产量约400公斤。”苏雄说。
来源:恩施晚报 作者:尹丽子 马妍 编辑:郑晓涵 见习记者尹丽子 通讯员马妍
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